Fårikål er bare helt nydelig. Selvfølgelig best om høsten, når råvarene er ferske, men kan fint lages året rundt. Som barnemat til de minste bør man være litt forsiktig, da for mye kål kan skape litt vondt i magen. Lager du denne retten til hele familien, kan du servere bare kjøtt, potet og kraft ( evt. andre grønsaker om du ønsker det) til de helt minste. Det kuleste er at fårikålen er faktisk best dagen etter den er laget.

Ingredienser til ca 6 porsjoner:

• 2-3 kg lammekjøtt
• 2 normalt store hodekål
• Hvetemel
• Hel sort pepper
• Salt
• ca 1 -2 liter vann

Hvis du kjøper ferdig fårikålkjøtt på butikken er det jo veldig greit, kjøper du hele stykker med kjøtt må du dele dem i passelig stykker. Del kålen opp i små båter. Legg kjøtt og kål lagvis i en stor kjele ( og da mener jeg stor… ca 10 l) og strø gjerne litt salt og litt malt pepper i mellom noen lag. Vær heller litt forsiktig med å ha for mye salt og pepper; det er bedre at hver og en krydrer etter smak når man skal spise.

Det er mange som velger å strø hele pepperkorn i kjelen, men personlig syns jeg det er så slitsomt og ekkelt å tygge pepperkorn. Jeg bruker å fylle en liten beholder i metall ( som opprinnelig er ment for å brukes til løs-te) full av hel pepper og legger den omtrent i det midterste laget. Da veit jeg hvor jeg har pepper’n!

Hell ca 1/2 l med vann over kål og kjøtt. Ta ca2-3 ss hvetemel og rør ut i vann, sånn at det ikke klumper. Hell dette i kjelen og prøv å fordele det jevnt. Etterfyll med vann til det nesten dekker det øverste laget.

La dette koke opp, skru ned varmen og la det småkoke i ca 2-2 1/2 time. Eller til kjøttet løsner fra beina.

Server med kokte poteter. Du kan også servere med lettkokte gulerøtter eller brokkoli. Smak og behag.

For dere som vet hva en trykkoker er, så kan dere steame kjøttet i sånn ca 20 minutter før du har i det kjelen med kål. Dette vil da halvere koketiden.