Fårikål er bare helt nydelig. Selvfølgelig best om høsten, når råvarene er ferske, men kan fint lages året rundt. Som barnemat til de minste bør man være litt forsiktig, da for mye kål kan skape litt vondt i magen. Lager du denne retten til hele familien, kan du servere bare kjøtt, potet og kraft ( evt. andre grønsaker om du ønsker det) til de helt minste. Det kuleste er at fårikålen er faktisk best dagen etter den er laget.

Ingredienser til ca 6 porsjoner:

• 2-3 kg lammekjøtt
• 2 normalt store hodekål
• Hvetemel
• Hel sort pepper
• Salt
• ca 1 -2 liter vann

Hvis du kjøper ferdig fårikålkjøtt på butikken er det jo veldig greit, kjøper du hele stykker med kjøtt må du dele dem i passelig stykker. Del kålen opp i små båter. Legg kjøtt og kål lagvis i en stor kjele ( og da mener jeg stor… ca 10 l) og strø gjerne litt salt og litt malt pepper i mellom noen lag. Vær heller litt forsiktig med å ha for mye salt og pepper; det er bedre at hver og en krydrer etter smak når man skal spise.

Det er mange som velger å strø hele pepperkorn i kjelen, men personlig syns jeg det er så slitsomt og ekkelt å tygge pepperkorn. Jeg bruker å fylle en liten beholder i metall ( som opprinnelig er ment for å brukes til løs-te) full av hel pepper og legger den omtrent i det midterste laget. Da veit jeg hvor jeg har pepper’n!

Hell ca 1/2 l med vann over kål og kjøtt. Ta ca2-3 ss hvetemel og rør ut i vann, sånn at det ikke klumper. Hell dette i kjelen og prøv å fordele det jevnt. Etterfyll med vann til det nesten dekker det øverste laget.

La dette koke opp, skru ned varmen og la det småkoke i ca 2-2 1/2 time. Eller til kjøttet løsner fra beina.

Server med kokte poteter. Du kan også servere med lettkokte gulerøtter eller brokkoli. Smak og behag.

For dere som vet hva en trykkoker er, så kan dere steame kjøttet i sånn ca 20 minutter før du har i det kjelen med kål. Dette vil da halvere koketiden.

Ingredienser til ca 5 porsjoner:

• Ca. 800 g svineribbe skåret i ”ribber”

• 4 ss ketcup
• 2 ss honning
• 1 ss rødvinseddik
• 1 ss sennep evt. grillkrydder

Bland ingrediensene til marinade og smør over ribbene og legg dem over grillen.
Grilles ca. 10-12 minutter på hver side.

Dette liker barna og gnafse på også, men som barnemat kan det bli litt sterkt, så ha klart en klype med sukker til minstemann hvis det skulle blir sterkt. Og jeg ville vel ikke servere dette til de helt minste.

Serveres med grillede maiskolber, bakt potet, frisk salat, løkringer, vannmelon….osv…

Denne er bare bankers for jenter. ROSA FISK!! Tenk så kult! For oss vanlig dødlige heter det laks, men for de små håpefulle jentebarna som er overbevist om at de skal gifte seg med en prins, heter det prinsessefisk og den er rosa. O’herlige barnemat:)

Ingredienser til 3 porsjoner.

• 450 gr laksefilet ( beregn ca 150 gram fisk per porsjon)
• sitronpepper
• 1/2 l kremfløte
• Jasminris

Stek laksefiletene et par minutter på hver side ( kommer ann på tykkelsen) og krydre dem lett med sitronpepper. Tilsett kremfløten og la dette surre og kose seg til fløten har blitt til en tykk saus. ( Det er en fordel at laksen er ferdig den også!).
Tilbered jasminris som det står forklart på pakken.

Legg prinsessefisken oppå en seng av ris og hell over fløtesausen. Dette er herlig barnemat som smelter i munnen.

Fiskepinner er enklere å lage enn du tror ( selv mor kan klare det! ), og det er faktisk ikke så mye mer tidkrevende enn det er å hente pakken med de frosne pinnene i fryseren. Barna kan også her fint hjelpe til. Minuset med dette er at det blir litt mer oppvask, men det store PLUSSET er at dem blir så utrolig mye bedre, mye sunnere, også vet du nøyaktig hva barnet ditt og du selv får i dere.

Ingredienser til 3 porsjoner

• 450 gr beinfri fiskefilet ( beregn 150 gr per porsjon)
• salt og pepper
• Griljermel
• Egg ( rør sammen et par egg)
• Hvetemel

Del opp filetene i passelig store stykker og krydre dem litt med salt og pepper.  Vend dem litt i hvetemel, så i egg og tilslutt vend dem godt rundt på et fat med griljermel sånn at hver “pinne” blir ordentlig dekt med griljermel.

Stek dem i litt olje ( bruk en med nøytral smak) til de er gyllenbrune.

Serveres med poteter, potetmos, grønsaker, makaroni hva du nå enn liker.

Dette er barnemat som virkelig smelter på tungen. Så enkelt og så godt. Det er jo bare barnemat å lage dem også. Genialt og lage en hel haug som du kan putte i fryseren til seinere. Herlig, deilig og sunt….. Prøv!

Ingredienser:

• 4 gulerøtter
• 1 liten purreløk
• 1/2 brokkoli
• 1/2 blomkål
• ca 3 dl grønne erter
• ca 15 champignon
• 500 gr hjortekjøtt ( eller annet viltkjøtt)
• 1 boks lettrømme
• Salt og pepper
• Brun saus

Stek kjøttet i store biter og ha på litt salt og pepper. Når kjøttet er ferdig, del de store bitene i mindre biter.
( Hvis du er dyktig på å steke kjøtt, så del kjøttet gjerne i passelige biter før steking. Er du som jeg, og ikke har peiling på å steke kjøtt,så stek større biter først og del i mindre etterpå; da blir de ikke så tørre og seige). Ta vare på stekesjyen og bruk denne i sausen.

Lag brun saus:
Smelt litt smør ( ca 70 gr) i en kjele og ha i 4 ss hvetemel,  la dette brune seg litt. Tilsett 1 l væske ( stekesjy og vann) la dette få et oppkok. Hvis du syns at sausen er for lys, så er det bare å jukse ved å bruke noen dråper sukkerkulør. La sausen koke i ca 10 min.

Kutt grønsakene og sopp i små biter, del brokkoli og blomkål i små buketter. Ha alt dette i sausen og la det småkoke i ca 15 min. Tilsett kjøttet, bland godt og tilsett et beger med lettrømme, og la hele gryten småkose seg i en 10 minutters tid.
Server med ris og brød.

Viltgryte med hjortekjøtt

Kjempenydelig barnemat for barn i alle aldrer.

Ingredienser:

• Wokgrønsaker ( enten så kjøper du inn grønsaker og kutter selv, eller kjøper ferdig frosne. Beregn ca 2 dl grønsaker per porsjon)
• Kyllingfilé  ( ca 200 gr kjøtt per porsjon)
• Søt chillisaus
• Bretagne Kyllingsaus ( Toro)
• Jasminris

Bruk wokpanne eller den vanlige stekepanna. Stek kyllingkjøttet i ganske store biter, velg heller å dele dem i mindre biter etter at de er stekt. Når man kutter kjøttet i små biter før man steiker dem, har de en tendens til å bli tørre og seige. Ha på litt sitronpepper ( eller vanlig pepper) på kjøttet når du steiker.
Kok risen. ( Jasminris skal egentlig bare trekke i ca 18-20 min)
Når kjøttet er ferdig stekt, er det grønsakene sine tur. Stek dem i olje i 5 min på høy varme ( her er det litt smak og behag igjen, jeg steker dem gjerne i nesten 10 min).
Lag sausen etter anvisning på pakken.
Ha kyllingkjøttet i grønsakene.
Ta ca 1 dl vann og bland i 2 ss søtchillisaus, og rør godt. Hell dette over grønsakene og kjøttet og skru opp varmen. Fres det til vannet er fordampet, mens du rører sånn at maten ikke blir svidd.

Legg wokblandingen og ris på en tallerken og hell kyllingsausen over risen. Dette blir et måltid som hele familien liker. Mange er skeptiske til å bruke chillisaus og sterke krydder i barnemat, men så lenge man bruker sunn fornuft så er det bare godt. Denne retten er slett ikke sterk, bare kjempegod.

Ingredienser:

• 200 gr pasta ( fint å bruke figurpasta)
• 1 isbergsalat
• 1/2 agurk
• 1 rød paprika
• 1/2 boks bogskinke på boks
• 1/4 rød løk
• 6-8 middels store  champignong
• 1 liten boks mais
• 300 gr hvitost
• 1  stor tomat
• 10-12 sukkererter
• 2 ss olje
• salt og pepper
• 1  fedd hvitløk

Noen barn er veldig kresne, og her kan man bare trekke fra og legge til det man måtte ønske av grønnsaker og stæsj. Man får i enkelte forretninger kjøpt Ole Brum pasta, prinsessepasta, pasta som ser ut som fisk, hjul osv.. og det er jo perfekt å bruke når man skal lage barnemat.

Kok pastaen og skyll den i kaldt vann når den er ferdig, hell over litt olje og ha den i et dørslag sånn at det får renne av seg mest mulig.

La barna få være med å kutte. Alt skal kuttes i små terninger; jo mindre biter det er, jo enklere er det å få det på gaffelen. Når alt er ferdig, blander man alt man har kuttet opp sammen med pastaen. Knus et fedd hvitløk, ha over litt salt og pepper ( ikke så mye) og hell over litt olje. Bland salaten godt.

Dressing:

• 1 beger lettrømme
• 1 pk majones
• 2 ss sukker
• 1/2 ts salt
• 1/2 pepper
• 1-2 fedd hvitløk

Bland alt sammen, og rør helt til sukkeret er oppløst. Her er det fint å bruke barna, de rører gjerne så spruten står og armen er av.

Denne salaten og dressingen er kjempegod for hele familien. Server med nystekte rundstykker. Nyt det:)

Skyll og vask salat, agurk, tomat og andre grønsaker som trenger det, og la det være minst mulig vann på når man skal blande det sammen i salatbollen.

Ingredienser:

• Fiskeboller
• Poteter
• Gulerøtter
• Hvit saus
• Bacon

Kok poteter, og gulerøtter. Lag hvit saus ( se oppskrift nedenfor). Ha fiskebollene i sausen og la dem bli igjennomvarme. Kutt bacon i terninger og stek dem sprøe. Smaker også godt med rå, revet gulerøtter.

Lag hvit saus:

• 3 ss Smør
• ½-1 dl dl Hvetemel
• 4 dl Melk  (Blir best med H-melk)
• 2 dl kraft fra fiskebollene
• Salt og  pepper

Smelt smøret i en kjele og visp inn mel.  Rør i melken mens du visper.
Visp sausen slett. Ha i fiskebollekraften. La  sausen småkoke 5-10 minutter så melsmaken forsvinner. Smak til med salt og pepper. Når sausen er nesten ferdig, har du i fiskebollene og lar dem bli varme. Pass på å røre hele tiden fra begynnelse til slutt, for når man koker melk, så setter det seg fort i bunnen og svir seg.

Barnemat for prinsesser? Noen dråper rød konditorfarge i sausen, gir en herlig rosa saus.

Ingredienser:

• Kjøttpølser ( eller andre typer pølser som passer som barnemat)
• Makaroni eller annen type pasta
• Brokkoli
• Hvit saus
• 1-2 Egg
• Revet ost

Kutt opp pølser og brokkoli i passelige biter, kok makaroni og lag tykk hvit saus. Bland pølser, makaroni, brokkoli i en ildfast form. Pisk egg inn i den hvite sausen og hell over gryten. Strø et tynt lag med revet ost over. Stek i ovnen på ca 220° i ca 40 min. La barna få kutte pølsene i forskjellige biter; trekanter, firkanter, avlange og korte… Når barna kjenner igjen bitene de selv har kuttet, så smaker de bedre:)

Ingredienser:

• Semulegryn
• Lettmelk
• Rosiner
• Sukker

Gå frem på samme måte som når man lager semulegrøt, men dette skal være en tynn velling. La vellingen småkoke og koseputre i ca 20 min og tilsett masse rosiner på slutten av koketiden. Øs opp en tallerken med suppe og strø litt sukker på. (”Hvem har hatt fluer i suppen min?”)
Barnemat sin Fluesuppe serveres gjerne med flatbrød og spekemat.