Ingredienser:

• 250 gr smør
• 200 gr sukker
• 2 pakker gjær
• 1 l melk
• 1 ts kardemomme/ vaniljesukker ( valgfritt)
• 1 kg  hvetemel
• 300 gr grovt mel / havregryn e.l

Rør smør og sukker hvitt, tilsett resten og arbeid deigen sammen så den blir fast og fin.
La den heve i ca 1 time på et lunt sted.

Bruk kjevle og kjevle den ut til den blir 0,5 – 1 cm tykk. Lag store trekanter med en kniv. Legg på ønsket fyll ( ost og skinke, pølserbiter, bacon; bruk fantasien og smaksløkene) og rull sammen til horn. Husk at man skal rulle fra den ene langsiden i trekanten mot spissen. La disse etterheve i ca 40 min. Pensle gjerne med egg og strø på valmuefrø. Her kan barna gjøre mye selv og man må regne med  å bli degradert til assistent!

Stekes midt i ovnen på ca 220 grader i ca 15 min.

Passer perfekt som lunsj, i matboksen eller med i sekken på tur. Herlig barnemat for store og små. Fint å fryse ned, så har man liggende “noe godt” der også:)

I stedet for å kjøpe dyr sjokoladepynt til kaker og desserter, kan du enkelt lage dette selv, sammen med barna.

Husk at du kan lage av både mørk og hvit sjokolade.

1 plate kokesjokolade
1 arbeidsbolle ( helst glass eller metall)
varmt vann

Knekk sjokoladen i biter og ha i glassbollen. Ta en kjele og varm opp vann, helt til kokepunktet.  Kjelen må være såpass liten/stor at glassbollen ikke detter ned i kjelen, men henger på kanten. Når vannet er varmt nok, setter du glassbollen med sjokoladebitene over og smelter sjokoladen. Dette kaller man vannbad.

Lag kremmerhus av bakepapir og sørg for å la en tynn spiss. ( for dem som ikke vet hvordan man lager kremmerhus: google! ).

Fyll den smeltede sjokoladen i kremmerhuset og lag figurer på et brett som er kledt med bakepapir. Pass på at det ikke blir for varmt for små barnehender.
Her kan man også skrive navn og egne hilsener i sjokolade for en spesiell anledning. Sett brettet kjølig ( helst i kjøleskap). Når figurene er helt stivnet kan man ha disse i en tett boks. Denne må oppbevares i kjøleskap. Sjokoladen holder seg fin i en uke eller to.

Denne oppskriften fant jeg på en kaffekopp ombord på en MRF ferje. Knallgode sveler.

Ingredienser:

• 1 l skummet kultur
• 4 egg
• 4 dl sukker
• 2 ts natron
• 1 ts hjortetakksalt
• 2 ts vaniljesukker
• 100 gr smeltet margarin
• 1 l hvetemel

Rør sammen egg og sukker, tilsett kulturmelk og smeltet margarin. Bland inn natron, hjortetakksalt og vaniljesukker i hvetemelet før det røres sammen med væsken. Rør alt sammen godt og la røren stå å svelle en times tid. Må kanskje spe med litt mer melk om den blir for tykk.

Stekes på takke eller i stekepanne. Lag “lapper” på ca 10-15 cm i diameter og stek godt på begge sider.

Smaker best varme med  brunost, eller avkjølt med smørkrem.

Smørkrem er fort gjort å lage. Pisk sammen romtemperert margarin og sukker eller melis, helt til det blir hvitt. Mengden kommer selvfølgelig ann på hvor mye smørkrem du skal lage, men ta utgangspunkt i i 50/50. Syns smørkremen blir bedre når man bruker melis istedet for sukker.

Ingredienser:

• 100 gr smeltet smør
• 5 egg
• 1 1/2 dl sukker
• 1 beger med rømme ( fornuftige som vi er så velger vi lettrømme!)
• 5 dl hvetemel
• 5 dl melk
• 1 ts bakepulver
• 1 ts kardemomme eller vaniljesukker ( valgfritt)

Rør sammen mel og melk. Tilsett egg og rømme og bland dette godt inn før du tilsettet resten. Rør godt sammen og la røren hvile en times tid før steking.

Serveres med syltetøy, brunost, friske bær med vaniljekrem, rømme….. hva som helst:) Anbefales virkelig som knallgod barnemat.

Grunndeig:

• 500 gr hvetemel
• 100 gr smeltet margarin ( evt. flytende)
• 100 gr sukker
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts bakepulver
• 1 ts kardemomme eller 1 ts vaniljesukker ( valgfritt)
• 3 1/2 del melk, den må være lunken
• 50 gr ( dvs en pakke) fersk rød gjær
• 1 egg til pensling

Ha sukker i bakebollen og smuldre gjæren over. Bruke ei god sleiv ( personlig bruker jeg en slikkepott) og rør godt rundt til alt er blitt en flytende røre. Hell i lunken melk og margarin og bland inn alt det tørre. Jo mer du jobber med en gjærdeig i starten jo mindre mel trenger man. Og jo mindre mel, jo luftigere bakverk. La deigen være litt klissete og sett den til heving i ca 45 min. Hvis du ikke har en bakebolle med lokk, må du legge plastfolie over. Dette for å forhindre at deigen tørker ut

Når deigen er ferdig hevet, tar du halvparten av deigen på arbeidsbenken. Bruk en kopp eller et lite rundt plastbeger til å rulle små boller i og plasser emnene på et steikebrett som du selvfølgelig har kledt med bakepapir.

Pisk sammen et egg og pensle bollene over det hele. La disse nå stå til etterheving i 40-45 min på en lun plass.

Stekes i ovn ved ca 250 grader i ca 10- 12 min.
Alle ovner er forskjellige. Prøv deg fram litt etter litt med din egen ovn.  Hvis du ser at bollene kan bli brent, legg aluminiumsfolie over.

FYLL:

• 1/3 l kremfløte
• 1 liten Piano vaniljekrem
• melis

Pisk kremfløten til  nesten stiv krem ( du skal ikke kinne smør, så stopp i tide!). Bland denne sammen med vaniljekremen.

Del bollene i to. Legg luftig vaniljekrem i mellom topp og bunn, og strø med melis over.

MMMmmm.

Å lage gode boller er bare barnemat

Ingredienser:

Ca 6-8 porsj

2 appelsiner
2 epler
2 pærer
1/2 ananas
4 kiwi
2 bananer
en stor klase druer
en boks hermetiserte fersken

Dette er passelig jobb for barna. Kutt opp alt i passelige biter og hell fruktlaken som er i ferskenboksen over og bland alt sammen. Det kan nok bli mye å kutte opp, så det er mulig de trenger litt god hjelp.

( Dropp isen og du har næringsrik alternativ barnemat  til lunsj eller som mellommåltid.

Som dessert: Serveres med iskrem eller vaniljesaus

Ingredienser:

• 4 gulerøtter
• 1 liten purreløk
• 1/2 brokkoli
• 1/2 blomkål
• ca 3 dl grønne erter
• ca 15 champignon
• 500 gr hjortekjøtt ( eller annet viltkjøtt)
• 1 boks lettrømme
• Salt og pepper
• Brun saus

Stek kjøttet i store biter og ha på litt salt og pepper. Når kjøttet er ferdig, del de store bitene i mindre biter.
( Hvis du er dyktig på å steke kjøtt, så del kjøttet gjerne i passelige biter før steking. Er du som jeg, og ikke har peiling på å steke kjøtt,så stek større biter først og del i mindre etterpå; da blir de ikke så tørre og seige). Ta vare på stekesjyen og bruk denne i sausen.

Lag brun saus:
Smelt litt smør ( ca 70 gr) i en kjele og ha i 4 ss hvetemel,  la dette brune seg litt. Tilsett 1 l væske ( stekesjy og vann) la dette få et oppkok. Hvis du syns at sausen er for lys, så er det bare å jukse ved å bruke noen dråper sukkerkulør. La sausen koke i ca 10 min.

Kutt grønsakene og sopp i små biter, del brokkoli og blomkål i små buketter. Ha alt dette i sausen og la det småkoke i ca 15 min. Tilsett kjøttet, bland godt og tilsett et beger med lettrømme, og la hele gryten småkose seg i en 10 minutters tid.
Server med ris og brød.

Viltgryte med hjortekjøtt

Kjempenydelig barnemat for barn i alle aldrer.

Ingredienser:

• Wokgrønsaker ( enten så kjøper du inn grønsaker og kutter selv, eller kjøper ferdig frosne. Beregn ca 2 dl grønsaker per porsjon)
• Kyllingfilé  ( ca 200 gr kjøtt per porsjon)
• Søt chillisaus
• Bretagne Kyllingsaus ( Toro)
• Jasminris

Bruk wokpanne eller den vanlige stekepanna. Stek kyllingkjøttet i ganske store biter, velg heller å dele dem i mindre biter etter at de er stekt. Når man kutter kjøttet i små biter før man steiker dem, har de en tendens til å bli tørre og seige. Ha på litt sitronpepper ( eller vanlig pepper) på kjøttet når du steiker.
Kok risen. ( Jasminris skal egentlig bare trekke i ca 18-20 min)
Når kjøttet er ferdig stekt, er det grønsakene sine tur. Stek dem i olje i 5 min på høy varme ( her er det litt smak og behag igjen, jeg steker dem gjerne i nesten 10 min).
Lag sausen etter anvisning på pakken.
Ha kyllingkjøttet i grønsakene.
Ta ca 1 dl vann og bland i 2 ss søtchillisaus, og rør godt. Hell dette over grønsakene og kjøttet og skru opp varmen. Fres det til vannet er fordampet, mens du rører sånn at maten ikke blir svidd.

Legg wokblandingen og ris på en tallerken og hell kyllingsausen over risen. Dette blir et måltid som hele familien liker. Mange er skeptiske til å bruke chillisaus og sterke krydder i barnemat, men så lenge man bruker sunn fornuft så er det bare godt. Denne retten er slett ikke sterk, bare kjempegod.

Ingredienser:

• 2 egg
• 2 ss sukker
• 1 dl lettkokte havregryn
• 2 dl sammalt hvete
• 1 dl hvetemel
• 2 dl biola drikkeyoghurt med bringebær ( velg din favorittsmak)
• 3 dl lettmelk

Pisk egg og sukker lett, tilsett drikkeyoghurten og melken og rør godt. Tilsett havregryn og mel til du synes konsistensen på røren blir passelig. Noen liker tykke pannekaker, mens andre vil ha dem tynnere. Jo tynnere røre, jo tynnere pannekaker. Jeg bruker aldri oppskrift selv når jeg skal lage pannekaker; jeg  gjør som min mor ” tar det litt på slumpen”.
Stek pannekakene på middels varme.
Smør et tynt lag med bringebærsyltetøy og rull sammen.
Velbekomme.

Tips: Er gode å ha med i matboksen og spise kalde til lunsj.

Ingredienser:

• 6 dl sukker
• 6 dl skummet kulturmelk
• 10 dl hvetemel
• 2 dl smeltet smør/flytende margarin
• 2 egg
• 2 ts natron
• 1 ts hjortetakksalt
• 2 ts kardemomme
• 2 ts kanel

Bland alt det tørre. Du forhindrer klumper av mel om du sikter alt det tørre først.
Rør i kulturmelk, smør og sammenvispet egg.
Hell røren i en langpanne som er kledt med bakepapir.
Stekes midt i ovnen, 180° i ca 35-40 min.

Denne oppskriften kan også brukes til muffinsformer, men husk at steketiden da blir kortere. Ca 10-15 min.